RADARSOLO.COM - Jamur enoki atau enokitake merupakan salah satu jenis jamur yang aman dikonsumsi. Jamur yang banyak ditemui di masakan Jepang dan Korea Selatan ini bentuknya seperti tongkat, dengan tudung atau tauge berwarna kuning putih. Jamur dengan nama latin Flammulina velutipes, merupakan salah satu jenis jamur yang banyak tumbuh di Asia.
Beberapa waktu lalu memang sempat tersiar kabar terkait jamur enoki yang rentan terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes adalah bakteri yang dapat menyerang permukaan dinding usus dan masuk ke dalam darah.
Namun demikian, Anda tak perlu khawatir. Sebab, dengan cara membersihkan yang benar, memasak sampai matang, dan cara peyimpangan yang baik, jamur enoki akan terbebas dari ancaman bakteri.
Kandungan Nutrisi dalam Jamur Enoki
Jamur enoki dikenal tinggi serat dan rendah lemak sehingga sangat cocok dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari. Selain itu, dalam 65 gram jamur enoki mentah juga mengandung air, protein, karbohidrat, magnesium, selenium, vitamin D, zinc, zat besi, niacin, asam pantotenat, tiamin, riboflavin, folat, dan fosfor.
Kandungan antioksidan yang tinggi pada jamur enoki juga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa antioksidan yang terdapat pada jamur enoki, antara lain asam galat, asam ferulat, quercetin, asam klorogenat, pirogalol, dan asam ellagic.
Manfaat Jamur Enoki bagi Kesehatan
Berkat kandungan nutrisinya yang kaya, jamur enoki tidak hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Berikut manfaat jamur enoki bagi kesehatan, dilansir dari aladokter:
1. Mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas
Jamur enoki mengandung antioksidan tingkat tinggi yang mampu mencegah efek buruk radikal bebas. Antioksidan ergothioneine yang terdapat pada jamur ini dikatakan dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan hiperpigmentasi.
2. Menurunkan kadar kolesterol darah
Manfaat jamur enoki selanjutnya adalah membantu menurunkan kolesterol dalam darah. Memang jamur enoki mengandung banyak serat yang dapat mempercepat pemecahan kolesterol sehingga menurunkan kadar trigliserida, kolesterol total, lemak jahat atau LDL dan ekskresi kolesterol melalui tinja.
3. Menjaga kesehatan jantung
Kadar kolesterol darah yang tinggi merupakan faktor risiko penyakit jantung. Mengonsumsi jamur enoki dapat menurunkan kadar kolesterol darah sehingga mempengaruhi kesehatan jantung.
Selain itu, kandungan antioksidan pada jamur enoki juga dapat memperlambat perkembangan aterosklerosis. Khususnya penumpukan plak lemak di arteri, penyebab umum penyakit jantung.
4. Menghambat perkembangan sel kanker
Jamur enoki memiliki zat antikanker bernama flammulin dan proflamin, yang diketahui dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Di antaranya kanker payudara dan kanker serviks.
Efek antikanker pada jamur enoki ini juga terlihat dari kemampuannya dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dalam melawan sel kanker. (mg19/ria)
Editor : Syahaamah Fikria