Hal itu dikatakan food content creator dan founder Natural Cooking Club Fatmah Bahalwan. Santan sendiri merupakan bahan masakan yang banyak digunakan pada kuliner favorit nusantara. Seperti sayur lodeh, rendang, opor ayam, soto betawi, gulai dan masih banyak lagi.
“Misalnya masak lodeh, pastikan untuk memasukkan santan ketika airnya sudah mendidih. Jadi lodehnya kasih air dulu, masukkan bumbu, kemudian sayur, biarkan mendidih. Setelah mendidih, santannya dimasukan terakhir dan diaduk rata. Biarkan mendidih dan santannya tidak akan pecah.” ungkap Fatmah.
Fatmah menyarankan untuk menggunakan santan sesuai dengan banyaknya masakan. Untuk satu panci dengan kuah 1 liter, maka santan yang diperlukan hanya 65 militer.
Sedangkan untuk masakan porsi besar seperti halnya nasi uduk untuk 100 orang, gunakan santan dengan ukuran besar juga.
“Supaya tidak pecah santannya, masak dulu air yang untuk bikin aron. Lalu masukkan santan, diaduk dan masukkan beras di akhir.” ujarnya. (Antara/mg1/ria)
Editor : Syahaamah Fikria