RADARSOLO.COM - Kue lapis singkong sampai saat ini masih jadi salah satu camilan yang digemari.
Selain mengandung karbohidrat yang tinggi, rasa kue lapis singkong ini juga lezat.
Di Tawangmangu, Karanganyar, ada pembuat kue lapis singkong yang cukup populer.
Salah satu pembuat kue lapis singkong di Tawangmangu adalah Edy Susanto.
Dia awalnya hanya berjualan getuk di jalan alternatif Sumokado-Tawangmangu.
Saat itu, banyak wisatawan yang mampir ke warungnya mencari jajanan pasar untuk bekal wisata.
Seiring berjalannya waktu, Edy juga membuat kue lapis singkong.
Tak disangka, kue lapis singkong ini malah jadi incaran favorit wisatawan.
”Lapis singkong ini selalu dicari wisatawan. Karena saya pakainya singkong khusus dari Gunung Lawu. Ya meski banyak dijual di pasar tradisional, tapi wisatawan mesti mampir ke sini,” kata Edy.
Diungkapkan Edy, kue lapis singkong yang dia olah itu berbeda dengan yang dijual di pasar.
Mulai dari adonan hingga bahan pewarna yang menggunakan bahan baku tradisional. Seperti warna hijau dari daun sesuji yang alami.
”Kalau masaknya tetap dikukus, tapi kalau pewarnaannya tetap pakai pewarna alami. Kemudian untuk topping atau taburannya tetap dengan parutan kelapa,” ungkap Edy.
Lebih jauh diungkapkan dia, tak sedikit pelanggannya yang menjadikan camilan ini sebagai menu sarapan.
”Kadang untuk penyajian acara, tapi beberapa orang untuk pengganti makan pagi atau sarapan, ada juga untuk camilan sembari menikmati kopi,” tandasnya. (rud/adi/ria)
Bahan-bahan kue lapis singkong
• Singkong
• Agar-agar bubuk putih
• Santan segar
• Gula pasir
• Pewarna makanan
Bahan taburan
• Kelapa kupas diparut memanjang
• Daun pandan
Editor : Syahaamah Fikria