RADARSOLO.COM - Baso aci dengan kuah gurih dan pedas, punya kelompok penggemar tersendiri.
Berbeda dengan jenis bakso yang selama ini banyak dijajakan dengan bahan daging, baso aci umumnya dibuat dari tepung kanji dan tepung aci.
Nah, untuk isian, baso aci punya lebih banyak pilihan. Ada baso aci isi daging, tulang muda, hingga keju.
Anda pun bisa membuat baso aci sendiri, tentu disesuaikan dengan selara masing-masing.
Termasuk isiannya, tingkat kepedasannya dan ukurannya.
Resep Baso Aci Daging Kuah Pedas
Sebelum membuat baso aci, siapkan sejumlah bahan-bahan.
Bahan-bahan:
50 gram tepung terigu
150 ml air
135 gram tepung sagu
1 sdt bawang putih goreng, haluskan.
1 sdt garam.
⅛ sdt merica atau lada putih.
½ sdt kaldu sapi.
Bahan isian baso aci:
200 gram daging sengkel, potong kecil-kecil.
1 sdt bawang putih, haluskan.
2 sdm tepung sagu.
1 butir telur.
50 gram es batu.
1 sdt garam.
⅛ sdt merica atau lada putih.
¼ sdt kaldu sapi.
Bahan kuah:
3 siung bawang putih, haluskan.
3 sdm bubuk cabai atau sesuaikan selera tingkat pedas.
2 sdm saus tomat.
1 sdt kecap asin.
2 sdt garam.
⅛ sdt merica.
½ sdt kaldu sapi.
1 liter air kaldu daging sapi.
1 batang daun bawang, potong sesuai selera.
Baca Juga: Sensasi Keripik Paru Khas Klaten, Kuliner Rasa Gurih, Kini Generasi Ketiga
Cara membuat:
1. Buatlah isian baso aci. Masukkan semua bahan isi, kecuali tepung sagu ke dalam food processor. Haluskan semuanya. Setelah halus, baru masukkan tepung sagu. Blender lagi hingga semuanya tercampur rata.
2. Buat adonan untuk baso aci. Campur seluruh tepung dan air hangat. Masukkan semua bahan untuk baso aci dan aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Panaskan adonan dalam panci dengan api kecil. Sambil diaduk, pastikan adonan memiliki tekstur yang lengket dan kalis sehingga bisa dibentuk bulat.
4. Dinginkan adonan hingga suhu ruang, kemudian bulat-bulatkan hingga adonan habis.
5. Ambil satu adonan yang bulat, pipihkan, isi dengan bahan isian daging. Kembali bulatkan. Ulangi hingga adonan dan isian habis.
6. Didihkan air dan masukkan baso aci. Selanjutnya, rebus hingga baso aci mengapung di permukaan air.
7. Untuk kuah, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, kecap asin, dan bubuk cabai. Kemudian, tambahkan kaldu, garam, lada, dan gula. Koreksi rasa.
8. Setelah kuah pas, masukkan baso aci yang telah matang.
9. Taburkan daun bawang. (ria)
Editor : Syahaamah Fikria