RADARSOLO.COM – Makanan tradisional di pedesaan Sragen cukup ekstrem. Salah satunya rica entung jati di wilayah Dukuh Bulakrejo, Desa Ngargosari, Kecamatan Sumberlawang ini.
Pada awal musim penghujan, banyak warga setempat berburu entung jati atau kepompong ulat untuk diolah menjadi kuliner. Kebiasaan itu sudah turun temurun dilakukan.
Wantini, 50, warga Dukuh Bulakrejo, Desa Ngargosari, Kecamatan Sumberlawang menyampaikan beberapa hari ini mencari entung jati bersama warga lainnya.
Entung jati memang sengaja untuk dikonsumsi keluarganya.
Kalaupun dijual dalam keadaan mentah. Lantaran ada juga yang cari entung jati untuk dimasak sendiri.
"Musim seperti ini banyak yang cari. Kalau ada yang mau beli, baru dijual per gelas Rp 15.000. Kadang orang lewat mampir buat beli,” ujarnya, Minggu (8/12/2024).
Dia menambahkan, entung jati bisa dimakan untuk lauk, Kadang digoreng biasa tapi juga bisa dibuat rica-rica.
Memasak rica entung jati juga simpel, bumbu yang dibutuhkan seperti pada umumnya.
Yakni cabai, bawang merah, bawang putih, garam, merica, daun jeruk dan sebagainya. Sedangkan kalau digoreng cukup menggunakan penyedap rasa.
Memasak bahan entung jati seperti pada umumnya yakni masak air sampai mendidih.
Selain itu cuci bersih entung jati. Kemudian masukkan ke air mendidih. Lantas ditunggu secukupnya, setelah itu tiriskan.
Sedangkan bumbu, masukkan ke dalam minyak goreng yang panas. Lalu masukkan bumbu di wajan dengan minyak panas.
Masukkan entung yang sudah ditiriskan, aduk dan campur dengan kecap manis hingga matang. Lantas siap masakan dihidangkan dengan nasi panas.
Salah satu penikmat Entung Jati, Mulato menyampaikan rasa olahan dari entung jati enak, pedas, gurih dan banyak protein. L
”Ada sensasi kletus-kletus saat digigit. Kalau ricanya pedas, manis, dan gurih seperti kuning telur,” tuturnya.
Namun dia mengingatkan untuk tetap waspada pada kuliner ekstrim ini. Selain butuh nyali untuk menikmati makanan ini, juga perlu mempertimbangkan kondisi tubuh. Lantaran jika tidak terbiasa, bisa alergi.
"Selain entung Jati, ada Entung Johar yang bisa masak,” ujarnya. (din/adi)
Editor : Adi Pras