RADARSOLO.COM-Tak lengkap rasanya berkunjung ke Boyolali tanpa mencicipi soto segar.
Julukan “Gudangnya Soto” memang tak berlebihan.
Sepanjang Jalan Pandanaran, Kecamatan Boyolali, berderet warung makan yang menyajikan soto.
Bahkan, warung kecil di pelosok pun tak mau ketinggalan menyajikan hidangan berkuah kaya rempah ini.
Soto Boyolali tak hanya populer di daerah asalnya, namun telah membuka banyak cabang di wilayah Solo Raya hingga luar kota.
Rasa khasnya yang ringan namun tetap berbumbu kuat, menjadikan soto ini cocok dinikmati di segala suasana.
Soto Boyolali terkenal dengan kuah beningnya yang tidak terlalu berminyak.
Di balik tampilannya yang sederhana, tersembunyi campuran rempah seperti bunga lawang, kapulaga, pala, hingga kayu manis, yang menjadikan kuahnya segar dan kaya rasa.
Pelengkap soto seperti nasi putih, irisan ayam atau daging sapi, tauge, seledri, dan bawang goreng menambah kenikmatan.
Jika ingin sensasi segar, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis.
Yang tak kalah menggoda, soto Boyolali biasanya disajikan dengan aneka lauk pendamping seperti tempe goreng, tahu, uritan, usus ayam, ati ampela, paru, hingga kikil.
Semuanya tersedia dalam satu meja.
Baca Juga: Asiknya Menjalani Ramadhan di Negeri Kanguru, Seru Berburu War Tiket untuk Berbuka Puasa
Nama soto Boyolali tak bisa dilepaskan dari warung legendaris Soto Segeer Mbok Giyem.
Berdiri sejak 1950, resep turun-temurun ini diwariskan dari generasi ke generasi, dan kini diteruskan oleh Soto Segeer Hj. Fatimah yang berada di Jalan Pandanaran, Boyolali Kota.
Hero Novianto, anak dari Hj. Fatimah, mengungkap rahasia kenikmatan soto yang diracik keluarganya selama puluhan tahun.
“Kuncinya pada daging sapi yang digunakan dalam racikan soto ini. Daging yang kita pakai hanya bagian paha belakang saja karena teksturnya empuk,” ujarnya.
Paha belakang sapi dikenal minim lemak, menghasilkan kuah gurih yang mengandung kaldu alami.
Resep keluarga ini terus dijaga dan disempurnakan dari waktu ke waktu.
Warung miliknya telah berdiri sejak 1998 dan kini sudah memiliki 10 cabang.
Masing-masing cabang bisa menjual hingga 300 porsi soto per hari.
“Awalnya, harga soto cuma Rp 3.000 per porsi. Karena ramai, makin banyak yang jualan soto. Akhirnya pada 2015, nama warung berubah jadi Hj. Fatimah sebagai brand tersendiri,” jelas Hero.
Sholiqul, warga asal Sragen, mengaku selalu menyempatkan mampir untuk mencicipi soto Boyolali setiap kali berkunjung.
“Kalau mampir Boyolali memang selalu menyempatkan ke sini. Kuahnya tidak berminyak tapi rempahnya sangat terasa. Selain itu, banyak pilihan lauknya, seperti ati ampela, paru, kikil, dan gorengan. Jadi tambah nikmat,” katanya.
Dengan cita rasa khas dan kekayaan warisan resep turun-temurun, soto Boyolali memang layak menjadi salah satu kuliner kebanggaan lokal yang terus berkembang dan digemari lintas generasi.
Daftar Sebagian Warung Soto di Boyolali
- Soto Segeer Mbok Giyem. Di Jalan Pandanaran nomor 293, Sidoarjo, Kelurahan Banaran, Boyolali.
- Soto Segeer Mbok Giyem di Jalan Kemuning, Sidoarjo, Kelurahan Banaran, Boyolali.
- Soto Segeer Mbok Giyem Selatan RSUD Pandan Arang, Jalan Perintis Kemerdekaan, Kalongan, Pulisen, Boyolali.
- Soto Segeer Hj Fatimah di Jalan Pandanaran, depan Satlantas Polres Boyolali, Kecamatan Boyolali.
- Soto Segeer Hj Fatimah jalan Garuda, Sidoarjo, Banaran, Boyolali.
- Soto Segeer Hj Fatimah di jalan Pandanaran, Sidoarjo, Banaran, Boyolali.
- Soto Ndelik di Karanggeneng, Kecamatan Boyolali.
- RM Soto Rumput Khas Boyolali di Jalan Profesor Soeharso Nomor 14, Kiringan, Kecamatan Boyolali
- Soto Soponyono di Jalan Raya Boyolali-Semarang, Bayanan, Siswodipuran, Boyolali. Hanya buka tiap pagi.
- Warung Soto Nggopir di Jalan Sendang Lawe, Karanggeneng, Kecamatan Boyolali.
- Warung Soto Nggopir Siswodipuran di Jalan Pisang, Susiloharjo, Kelurahan Siswodipuran, Kecamatan Boyolali.
- Soto Sedaap Boyolali di jalan Pandanaran nomor 279, Sidoarjo, Kelurahan Banaran, Kecamatan Boyolali.
- Soto Gerabah Bu Yayun di Jalan Pengging -Banyudono dan di Dusun Ngresep, Desa Ngaru-Aru, Kecamatan Banyudono. (rgl/wa)