RADARSOLO.COM - Ingin menikmati mie sehat buatan sendiri di rumah? Coba resep mie daun kelor yang kaya manfaat dan mudah dibuat tanpa bahan pengawet.
Mie daun kelor menawarkan rasa gurih alami dan warna hijau segar yang menggoda.
Kandungan nutrisi tinggi dari daun kelor menjadikan mie ini cocok untuk menu sehat keluarga.
Proses pembuatannya pun cukup praktis, hanya membutuhkan bahan sederhana seperti tepung, telur, dan daun kelor yang dihaluskan.
Cocok untuk dijadikan stok mie homemade yang aman dan lezat untuk anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan-bahan:
30 gr tepung terigu protein tinggi
25 gr tepung terigu protein sedang
12,5 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
2-3 sdm air daun kelor (1/2 sdm daun kelor bubuk diseduh dengan 3 sdm air mendidih, aduk rata, gunakan 2-3 sdm saja)
Cara Membuat:
1. Siapkan satu wadah besar, lalu campurkan semua bahan kering terlebih dahulu. Setelah tercampur rata, tuangkan air daun kelor sedikit demi sedikit, sekitar 2 sendok makan.
2. Aduk dan uleni hingga adonan mulai menyatu. Jika masih terlalu kering, tambahkan air daun kelor sedikit lagi secukupnya, asal adonan tidak terlalu lembek.
3. Tekstur adonan memang akan terasa agak kering dan padat, itu normal. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat minimal 30 menit hingga 2 jam.
4. Setelah proses istirahat, adonan akan lebih mudah dibentuk dan siap digiling menjadi mie.
5. Giling adonan menggunakan mesin ampia atau pasta maker. Mulailah dari ketebalan level 1 dan ulangi penggilingan sebanyak tiga kali, lanjutkan ke level 2 dan 3 dengan cara yang sama.
6. Setelah lembaran adonan cukup tipis, potong menjadi bentuk mie kecil.
7. Untuk hasil mie yang bertekstur keriting, taburkan sedikit tepung tapioka ke permukaan mie. Remas-remas perlahan hingga membentuk gelombang.
Editor : Syahaamah Fikria