RADARSOLO.COM - Aroma kuah kaldu yang mengepul dari sebuah warung sederhana di Jalan Pemuda No. 24, Sukoharjo Kota, langsung menyapa begitu kita melangkah ke dalam.
Warung ini tepat berada di sebelah timur perempatan SMP Negeri 1 Sukoharjo.
Di balik dapur mungilnya, Ragil Adi Murtopo tengah sibuk mengaduk panci besar berisi sup iga yang menggoda selera.
“Sup iga ini rahasianya di kuah. Saya pakai kaldu segar dengan campuran aneka rempah dan bumbu resep turun-temurun,” ujar Ragil.
Tak sekadar kuah berkaldu, racikan Ragil kaya akan rempah. Mulai dari jahe, pala, lada, hingga cengkih yang berpadu harmonis dengan kaldu sapi segar.
Semua bumbu itu dimasak perlahan, menghasilkan kuah hangat yang gurih namun tetap ringan di lidah.
Kunci lain ada pada teknik mengolah iga. Agar daging bisa empuk sampai ke tulang, Ragil mempresto iga selama 30 menit hingga 1 jam.
“Kalau cuma direbus, lama sekali empuknya. Dengan presto, teksturnya pas, empuk," jelasnya.
Dalam satu porsi, pembeli akan mendapat tiga sampai empat potong iga, lengkap dengan sayuran segar seperti kembang kol dan wortel. Tidak ketinggalan topping khas ala warung Ragil: irisan tomat, seledri, loncang, dan taburan bawang goreng renyah.
Meski tampak sederhana, warung ini punya pelanggan setia dari berbagai kalangan.
“Pak Lurah Wonorejo dari Kecamatan Polokarto sering ke sini. Banyak juga ASN dan pengusaha yang jadi langganan,” ungkap Ragil.
Tak heran, setiap siang warungnya selalu ramai. Pengunjung datang tidak hanya untuk makan, tapi juga menikmati suasana hangat khas warung kota kecil, lengkap dengan obrolan santai dan aroma kuah yang menggoda.
Untuk bisa menikmati semangkuk penuh sup iga empuk nan gurih ini, pembeli cukup merogoh kocek Rp 35 ribu per porsi. Harga yang sepadan dengan kelezatan iga berukuran besar, kuah kaldu rempah, dan porsi sayuran yang melimpah.
“Prinsip saya sederhana, pelanggan puas, mereka pasti balik lagi,” ujar Ragil. (kwl/adi)
Editor : Adi Pras