RADARSOLO.COM - Sate buntel menjadi salah satu olahan daging kambing yang populer saat momen Idul Adha.
Kuliner khas Solo ini terkenal dengan cita rasa gurih, tekstur lembut, dan aroma bakaran yang menggugah selera.
Jika biasanya daging kambing diolah menjadi sate biasa, kali ini kamu bisa mencoba resep sate buntel khas Solo yang cocok dijadikan menu spesial dari daging kurban.
Sate buntel dibuat dari daging kambing cincang yang dibumbui rempah-rempah, lalu dibungkus menggunakan lemak jala kambing sebelum dibakar.
Teknik ini membuat daging terasa lebih juicy, empuk, dan membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Bahan Resep Sate Buntel Khas Solo
- 350 gram daging kambing cincang
- 100 gram lemak jala kambing
- 2 sendok makan margarin
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1/3 sendok teh air asam jawa
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Sambal Kecap
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- Air perasan 2 buah jeruk limau
Cara Membuat Sate Buntel Khas Solo Tanpa Bau Prengus
- Panaskan margarin di wajan, lalu tumis seluruh bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu angkat dan dinginkan sebentar.
- Campurkan bumbu tumis dengan daging kambing cincang. Aduk hingga semua bumbu merata dan meresap ke dalam daging.
- Ambil adonan secukupnya lalu bentuk lonjong memanjang. Bagi menjadi sekitar 12 bagian agar ukuran sate seragam.
- Tusukkan adonan daging ke tusuk sate sambil dipadatkan perlahan supaya tidak mudah lepas saat dibakar.
- Potong lemak jala kambing berbentuk kotak kecil, kemudian gunakan untuk membungkus setiap sate hingga tertutup rapi. Lemak jala ini membuat sate buntel khas Solo terasa lebih gurih dan membantu menjaga kelembutan daging kurban saat dibakar.
- Bakar sate di atas bara arang sambil sesekali dibalik agar matang merata. Panggang hingga permukaan sate berwarna kecoklatan dan aroma bakaran keluar sempurna.
- Untuk sambal kecap, campurkan cabai rawit, bawang merah, kecap manis, kecap asin, dan air jeruk limau. Aduk hingga rata.
- Sajikan sate buntel khas Solo selagi hangat bersama sambal kecap dan nasi putih hangat. Menu ini cocok menjadi ide masakan daging kurban Idul Adha yang lezat dan tanpa bau prengus.
Tips Mengolah Daging Kurban Agar Tidak Bau Prengus
Agar sate buntel semakin nikmat, pilih daging kambing yang masih segar dan jangan mencucinya terlalu lama.
Tambahan air asam jawa, ketumbar, serta proses pembakaran di atas arang juga membantu mengurangi aroma khas kambing sehingga hasil akhirnya lebih sedap disantap bersama keluarga saat Idul Adha.
Editor : Nur Pramudito