Akan tetapi, konsep makan dengan bahan sederhana dan minim pengolahan sebenarnya bukan sesuatu yang benar-benar baru. Indonesia sudah lama memiliki beragam makanan tradisional yang menggunakan bahan pangan alami dan teknik pengolahan sederhana.
Salah satunya adalah pecel. Makanan yang banyak ditemukan di Jawa ini terdiri atas berbagai sayuran seperti bayam, tauge, kacang panjang, dan kenikir yang disiram sambal kacang. Pecel juga kerap dilengkapi nasi, tahu, tempe, atau telur sehingga dapat menjadi makanan yang cukup lengkap.
Baca Juga: Bukan Diet, Clean Eating Justru Mengubah Cara Orang Memilih Makanan
Selain pecel, ada gado-gado yang juga mengandalkan sayuran sebagai bahan utama. Kangkung, tauge, kol, kacang panjang, tahu, tempe, dan telur biasanya disajikan bersama saus kacang.
Ada pula karedok khas Sunda yang menggunakan sayuran segar seperti mentimun, tauge, kacang panjang, kol, dan kemangi. Berbeda dengan gado-gado dan pecel, sebagian besar bahan karedok disajikan tanpa dimasak terlebih dahulu.
Urap juga memiliki karakter serupa. Berbagai sayuran dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Bahan yang digunakan relatif sederhana dan proses memasaknya tidak membutuhkan banyak minyak.
Baca Juga: Meal Prep Makin Populer, Kenapa Banyak Orang Memilih Menyiapkan Makanan Sekaligus?
Makanan tradisional lain yang menarik adalah pepes. Ikan, tahu, jamur, atau bahan lainnya dibumbui dengan rempah, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus. Cara memasak ini membuat pepes berbeda dengan makanan yang digoreng menggunakan banyak minyak.
Ada pula sayur asem dan sayur bening yang mengandalkan berbagai jenis sayuran dengan kuah sederhana. Keduanya dapat menjadi contoh bagaimana masyarakat Indonesia sejak dahulu mengolah bahan pangan sehari-hari tanpa harus menggunakan teknik memasak yang rumit.
Ketika tren clean eating ramai dibicarakan di media sosial, masyarakat Indonesia sebenarnya tidak perlu mencari jauh-jauh contoh makanan berbahan sederhana. Dari pecel, gado-gado, karedok, urap hingga pepes, berbagai makanan tradisional sudah menunjukkan bahwa konsep makan dengan bahan pangan sederhana telah menjadi bagian dari kuliner Indonesia sejak lama. (annas rohmanda purbaningrum)
Editor : Kabun Triyatno