RADARSOLO.COM - Scroll TikTok atau Instagram belakangan ini, kamu mungkin menemukan kue cokelat dengan tampilan super menggoda. Lapisan cokelatnya terlihat pekat dan mengilap, sementara bagian dalamnya menyimpan krim karamel yang lumer. Namanya London Chocolate Cake.
Kue ini sedang ramai dibicarakan karena bukan cuma menawarkan rasa cokelat yang intens, tetapi juga punya perpaduan tekstur yang bikin penasaran. Sekali dipotong, terlihat beberapa lapisan lembut dengan dark chocolate ganache dan whipped salted caramel di dalamnya.
Meski memakai nama London, kue ini bukan dessert tradisional yang berasal dari ibu kota Inggris tersebut. Versi yang belakangan populer di media sosial banyak dikaitkan dengan kreasi baker asal Inggris, Edd Kimber, yang dikenal lewat akun @theboywhobakes. Ia juga merupakan pemenang pertama ajang The Great British Bake Off.
Baca Juga: Chocolate Berry Donut, Perpaduan Buah Segar dan Cokelat dalam Bentuk Donat
Setelah resepnya beredar, London Chocolate Cake kemudian banyak diadaptasi oleh kreator kuliner. Video proses pembuatannya pun ikut menarik perhatian karena setiap tahapnya menghasilkan tampilan yang menggoda, terutama saat ganache cokelat dituangkan dan kue dipotong.
Rahasia kenikmatannya terletak pada tiga komponen utama. Pertama, chocolate cake yang dibuat lembap dengan rasa cokelat kuat. Kopi atau espresso panas biasanya ditambahkan ke dalam adonan untuk membuat cita rasa cokelat semakin keluar.
Kedua, ada dark chocolate ganache yang menjadi lapisan sekaligus pelapis bagian luar kue. Teksturnya lembut dan rasa cokelatnya cenderung pekat sehingga memberikan sedikit rasa pahit yang menyeimbangkan rasa manis.
Baca Juga: Kenalan dengan Sourdough, Roti Fermentasi Alami yang Punya Cita Rasa Khas
Komponen terakhir adalah whipped salted caramel. Karamel dibuat dari gula, whipping cream, mentega, dan sedikit garam. Setelah didinginkan, karamel kemudian dikocok hingga teksturnya menjadi lebih ringan, lembut, dan mengembang.
Perpaduan cokelat dan karamel inilah yang membuat kue tersebut berbeda dari kue cokelat pada umumnya. Rasa manis dari karamel bertemu dengan rasa gurih dari garam serta karakter pahit dark chocolate. Hasilnya, rasa kue menjadi lebih kompleks dan tidak mudah terasa enek.
Selain rasanya, penampilan London Chocolate Cake juga menjadi alasan kue ini mudah viral. Saat dipotong menggunakan pisau hangat, lapisan kue, ganache, dan karamel terlihat jelas. Momen tersebut membuat banyak video pembuatannya terasa seperti konten ASMR yang memanjakan mata.
Membuat kue ini di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran. Salted caramel perlu dibuat terlebih dahulu dan didinginkan selama beberapa jam sebelum dikocok. Ganache juga harus dibuat dengan tekstur yang tepat agar bisa digunakan sebagai lapisan.
Sementara itu, base cake dibuat dari bahan seperti tepung terigu, cokelat bubuk, gula, telur, mentega, minyak, susu, dan cokelat hitam. Kopi panas dapat ditambahkan untuk memperkuat rasa cokelat. Setelah dipanggang dan benar-benar dingin, kue kemudian dipotong menjadi beberapa lapisan.
Menariknya, ganache tidak hanya digunakan sebagai lapisan luar. Saat merakit kue, ganache dapat disemprotkan terlebih dahulu di bagian tepi setiap lapisan untuk membuat semacam “tanggul”. Bagian tengahnya kemudian diisi whipped salted caramel sehingga karamel tidak mudah meluber ketika kue ditumpuk.
Baca Juga: Petit Gateau, Kue Mungil Prancis yang Cantik dan Elegan
Setelah semua lapisan selesai disusun, kue dilapisi ganache dan didinginkan selama beberapa jam agar teksturnya lebih kokoh. Hasil akhirnya adalah kue cokelat berlapis dengan tampilan elegan dan rasa yang kaya.
Buat yang ingin mencoba London Chocolate Cake di rumah, siapkan bahan berikut:
Chocolate cake: tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir, dark chocolate compound, butter, minyak sayur, susu cair, kopi atau espresso, telur, baking powder, baking soda, dan garam.
Whipped salted caramel: gula pasir, whipping cream, butter, dan sea salt.
Dark chocolate ganache: dark chocolate compound, whipping cream, dan butter.
Sementara alat yang dibutuhkan cukup sederhana, seperti oven, mixer, loyang, wadah adonan, spatula, whisk, timbangan, piping bag, dan pisau.
Editor : Annas Rohmanda Purbaningrum