Chef hotel Harper MT Haryono beragam sajian menu berbuka puasa dengan tema ‘Nusantara Delight’ yang dibalut dengan bumbu khas Indonesia. Salah satunya adalah Mix Kerang Saus Padang. Tak hanya beef dan chicken, hotel berbintang empat ini menghadirkan beragam menu Indonesia dengan bahan seafood, salah satunya kerang.
“Kami menghadirkan sajian yang dimasak dengan bahan yang berkualitas dan halal, jadi para tamu tidak perlu khawatir dengan hidangan yang disajikan,” kata Executive Chef Hadhi Septanto kepada wartawan baru-baru ini di HAKA Resto.
Menurutnya, cita rasa menu ini yakni manis gurih dengan rasa saus Padang yang khas. Saus Padang selalu memiliki khas berwarna merah oranye dengan campuran saus tomat, cabai, bawang merah, bawang putih dan saus tiram.
“Kali ini kami mix dengan dua kerang yakni kerang hijau dan kerang dara,” katanya.
Laporan Medical News Today menyebutkan kandungan gizi kerang rendah lemak jenuh. Terutama ketika seseorang menghindari menambahkan bahan-bahan berlemak tinggi seperti mentega atau krim. Selain itu, mereka adalah bentuk protein padat nutrisi yang mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat.
Berikut adalah resep membuat menu ini. Para ibu rumah tangga juga bisa membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan :
Kerang hijau 500 gram
Kerang dara 500 gram
Jagung manis 1000 gram
Bahan Saus Padang
Bawang merah 30 gram
Bawang Putih 20 gram
Cabai merah 70 gram
Cabai rawit 20 gram
Jahe 20 gram
Saus tomat 50 gram
Saus cabai 20 gram
Saus tiram 10 gram
Garam 3 gram
Gula 50 gram
Penyedap rasa 10 gram
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat :
Tumis bawang putih bawang merah yang telah digiling kasar kemudian masukan jahe yang telah di cincang. Tumis hingga kecoklatan lalu masukan cabai yang telah digiling. Tumis sampai matang.
Masukan saus tiram, saus tomat, saus cabai aduk sampai mendidih. Masukan garam, gula dan penyedap rasa. Lalu tambahkan sedikit air dan masukan kerang hijau kerang dara dan jagung manis yang telah direbus. Kemudian aduk hingga saus tercampur rata dengan kerang. Sajikan! Editor : Perdana Bayu Saputra