RADARSOLO.COM - Saat Idul Adha tiba, masyarakat biasanya mendapatkan jatah daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Tak sedikit yang kemudian bingung menentukan menu yang akan diolah agar daging tidak hanya dimasak dengan cara yang itu-itu saja.
Padahal, ada banyak pilihan hidangan lezat yang bisa dibuat dari daging kurban. Salah satu yang paling populer dan selalu menjadi favorit keluarga adalah gulai daging.
Meski identik menggunakan daging sapi, resep ini juga bisa diterapkan untuk daging kambing dengan sedikit penyesuaian waktu memasak agar daging lebih empuk.
Baca Juga: Degradasi ke Liga 2, Siapa Pemain Yang Dipertahankan Persis Solo? Ini Jawaban Milo
Gulai merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang terkenal dengan kuah santan kental dan cita rasa rempah yang kuat.
Perpaduan berbagai bumbu tradisional menghasilkan aroma harum dan rasa gurih yang sangat cocok disantap bersama nasi hangat, lontong, maupun ketupat.
Jika Anda masih memiliki stok daging kurban di rumah, resep gulai berikut bisa menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga.
Resep Gulai Daging Kurban yang Gurih dan Kaya Rempah
Bahan Utama:
- 2,5 kilogram daging sapi atau kambing campur (daging, lemak, dan sedikit urat)
- 3–4 liter air untuk merebus
- 1,5 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula merah atau gula Jawa
- 1 sendok makan asam jawa
- 1 blok kaldu sapi atau kaldu daging
- 500 ml santan sedang
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Bumbu Kering:
- 1 sendok teh jinten
- 3 sendok makan ketumbar
- 1,5 sendok makan lada butiran
- 1 buah pala ukuran kecil
Bumbu Utuh:
- 1 batang kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 10 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Bumbu Halus:
- 30 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 10 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 9 butir kemiri sangrai
- 100 gram cabai merah besar
Cara Memasak:
Langkah pertama adalah merebus daging hingga empuk. Masukkan potongan daging ke dalam panci presto, lalu tambahkan air hingga seluruh daging terendam.
Beri garam, kemudian tutup rapat dan masak selama kurang lebih 30 menit. Jika menggunakan daging kambing muda, waktu memasak bisa sedikit dipersingkat. Setelah matang, biarkan tekanan panci turun terlebih dahulu sebelum tutup dibuka.
Sambil menunggu daging matang, siapkan seluruh bumbu. Haluskan jinten, ketumbar, lada, dan pala hingga menjadi bubuk halus. Selanjutnya blender bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri, dan cabai hingga lembut.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum.
Setelah itu masukkan bumbu kering yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aroma rempah semakin kuat.
Setelah daging matang, saring kaldu hasil rebusan dan tuangkan ke dalam panci besar.
Masukkan bumbu yang telah ditumis bersama potongan daging. Tambahkan gula merah, asam jawa, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
Baca Juga: Teks Khutbah Idul Adha 2026: Kurban, Indahnya Berbagi dan Menebar Kepedulian untuk Sesama
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging. Biarkan kuah sedikit menyusut agar rasa gulai semakin pekat.
Tahap berikutnya adalah memasukkan santan. Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga kuah mendidih dan mengental.
Jangan lupa mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera.
Jika kuah sudah terasa gurih dan bumbu meresap sempurna, matikan api dan angkat gulai. Sajikan dalam mangkuk atau piring saji, lalu taburi dengan bawang goreng agar aroma dan cita rasanya semakin nikmat.
Baca Juga: Harga Plastik Mahal, Masyarakat Beralih Ke Besek Bambu Untuk Wadah Daging Kurban
Gulai daging yang kaya rempah ini sangat cocok menjadi menu utama saat berkumpul bersama keluarga. Daging yang empuk berpadu dengan kuah santan gurih dijamin membuat siapa saja sulit berhenti menambah nasi.
Editor : Niko auglandy