Ubi Ungu Kaya Serat dan Antioksidan, Ini Cara Sehat Mengolahnya agar Manfaatnya Optimal
RADARSOLO.COM —Ubi ungu menjadi salah satu pilihan pangan sehat yang mudah ditemukan dan diolah.
Selain memiliki rasa manis alami, umbi ini mengandung serat dan antosianin, yaitu pigmen antioksidan yang memberikan warna ungu khas sekaligus membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Namun, cara mengolah ubi ungu juga perlu diperhatikan agar manfaat nutrisinya tetap optimal.
Salah satu cara yang dianjurkan adalah dengan merebus atau mengukusnya tanpa tambahan gula, garam, maupun pemanis berlebihan.
Sebelum diolah, pilih ubi ungu yang masih segar, bertekstur padat, berkulit mulus, serta tidak memiliki bercak mencurigakan atau bagian yang membusuk.
Simpan ubi di tempat sejuk, kering, dan memiliki sirkulasi udara yang baik agar kualitasnya tetap terjaga.
Untuk memasaknya, ubi ungu dapat dicuci bersih terlebih dahulu, kemudian direbus atau dikukus hingga empuk.
Ubi berukuran sedang umumnya membutuhkan waktu sekitar 15–30 menit, sedangkan ubi yang dipotong kecil dapat matang lebih cepat.
Kulitnya juga bisa dipertahankan setelah dicuci bersih untuk membantu menambah asupan serat.
Selain direbus dan dikukus, ubi ungu dapat dipanggang atau diolah menjadi smoothie tanpa tambahan gula berlebihan.
