Cheese Platter dan Charcuterie Board, Papan Camilan Cantik yang Makin Populer
RADARSOLO.COM - Pernah melihat papan kayu penuh dengan potongan keju, daging, buah, kacang, hingga crackers yang ditata begitu cantik? Hidangan seperti ini kerap muncul dalam pesta, acara kumpul bersama teman, hingga unggahan media sosial.
Dua istilah yang sering digunakan untuk menyebutnya adalah cheese platter dan charcuterie board. Sekilas terlihat sama, tetapi keduanya sebenarnya memiliki perbedaan.
Perbedaan paling sederhana terletak pada bahan utamanya. Cheese platter merupakan papan sajian yang menjadikan keju sebagai bintang utama. Berbagai jenis keju dapat disusun bersama buah segar, buah kering, kacang, madu, selai, dan crackers.
Baca Juga: Cungkring, Kuliner Bogor yang Sudah Ada Sejak 1975 dan Punya Cita Rasa Khas
Sementara itu, charcuterie board lebih identik dengan aneka daging olahan seperti salami, prosciutto, ham, sosis, atau daging yang telah melalui proses pengasinan, pengasapan, maupun pengeringan. Keju dan bahan pendamping biasanya menjadi pelengkap.
Meski begitu, penggunaan kedua istilah tersebut kini semakin fleksibel. Tidak jarang restoran maupun penyedia katering menggabungkan keju dan daging olahan dalam satu papan. Sajian tersebut kemudian disebut charcuterie and cheese board.
Konsep ini membuat satu papan bisa menghadirkan berbagai rasa sekaligus. Ada rasa asin dan gurih dari daging serta keju, manis dari buah atau madu, hingga rasa asam dari acar dan beberapa jenis pendamping lainnya.
Menariknya, keberadaan papan camilan seperti ini bukan sekadar soal tampilan. Baik keju maupun daging olahan memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Eropa.
Charcuterie pada awalnya berkaitan erat dengan teknik mengawetkan daging. Sebelum lemari pendingin digunakan secara luas, pengasinan, pengasapan, pengeringan, dan fermentasi menjadi cara penting untuk membuat daging lebih tahan lama.
Istilah charcuterie sendiri berasal dari bahasa Prancis dan secara tradisional berkaitan dengan produk daging olahan, terutama daging babi. Dalam perkembangannya, charcuterie kemudian dikenal sebagai bagian dari seni kuliner dan tidak lagi sekadar menjadi cara untuk mengawetkan bahan makanan.
Keju memiliki perjalanan sejarah yang lebih panjang. Produk olahan susu ini telah dikenal selama ribuan tahun dan berkembang menjadi berbagai jenis dengan karakter rasa, tekstur, serta aroma yang berbeda.
