RADARSOLO.COM - Kue lapis singkong di Tawangmangu, Karanganyar hingga saat ini masih menjadi salah satu camilan yang digemari banyak orang dan wisatawan.
Ya, makanan ini selain mengandung karbohidrat yang tinggi, juga dikenal akan rasanya yang lezat.
Salah satu pembuat kue lapis singkong di Tawangmangu, Edy Susanto bercerita, dia awalnya hanya berjualan getuk di jalan alternatif Sumokado-Tawangmangu.
Namun banyak wisatawan yang mampir ke warungnya mencari jajanan pasar untuk bekal wisata.
Seiring berjalannya waktu, dia juga membuat kue lapis singkong. Tak disangka, kue lapis singkong ini malah jadi incaran favorit wisatawan.
”Lapis singkong ini selalu dicari wisatawan. Karena saya pakainya singkong khusus dari Gunung Lawu. Ya meski banyak dijual di pasar tradisional, tapi wisatawan mesti mampir ke sini,” kata Edi dikutip dari Jawa Pos Radar Solo.
Diungkapkan Edi, lapis singkong yang dia olah tersebut berbeda dengan yang dijual di pasar. Mulai dari adonan dan bahan pewarna menggunakan bahan baku tradisional. Seperti warna hijau dari daun sesuji yang alami.
”Kalau masaknya tetap dikukus, tapi kalau pewarnaannya tetap pakai pewarna alami. Kemudian untuk toping atau taburannya tetap dengan parutan kelapa,” ungkap Edi.
Lantas apa saja sih bahan-bahan pembuatannya? Berdasarkan hasil wawancara dengan sang pembuat kue lapis singkong di Tawangmangu, berikut ini bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatannya:
BAHAN-BAHAN
- Singkong Gunung Lawu
- Agar-agar bubuk putih
- Santan segar
- Gula pasir
- Pewarna makanan
TABURAN
- Kelapa kupas diparut memanjang
- Daun pandan
Lebih jauh diungkapkan Edi, tak sedikit pelanggannya yang menjadikan camilan ini sebagai menu sarapan. ”Kadang untuk penyajian acara, tapi beberapa orang untuk pengganti makan pagi atau sarapan, ada juga untuk cemilan sembari menikmati kopi,” tandasnya. (rud/dam)
Editor : Damianus Bram