RADARSOLO.COM - Choux au Craquelin merupakan variasi kue sus klasik asal Prancis yang menawarkan perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Berbeda dengan kue sus biasa yang memiliki kulit polos, dessert ini dilengkapi lapisan biskuit tipis bernama craquelin di bagian atas.
Craquelin dibuat dari campuran mentega, gula, dan tepung terigu. Adonan tersebut digilas tipis, dibekukan, kemudian diletakkan di atas adonan sus sebelum dipanggang.
Baca Juga: Brookie Loaf, Brownies dan Cookies dalam Satu Gigitan
Saat masuk oven, lapisan craquelin akan melebar dan membentuk retakan kecil di permukaannya. Hasilnya bukan hanya membuat tampilan Choux au Craquelin lebih menarik, tetapi juga memberikan sensasi renyah ketika digigit.
Di bagian bawah lapisan renyah tersebut terdapat choux pastry yang mengembang dan memiliki rongga di dalamnya. Bagian ini kemudian diisi dengan krim, seperti diplomat cream, custard, atau vla dengan berbagai rasa.
Baca Juga: Petit Gateau, Kue Mungil Prancis yang Cantik dan Elegan
Perpaduan kulit yang crunchy dengan isian lembut membuat Choux au Craquelin terasa seperti versi lebih modern dari kue sus klasik. Tekstur yang kontras dalam satu gigitan menjadi salah satu daya tarik utama dessert asal Prancis ini.
Tak heran jika Choux au Craquelin kerap hadir sebagai pilihan dessert yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menarik secara visual.
Editor : Annas Rohmanda Purbaningrum