RADARSOLO.COM - Tim Pengabdian kepada Masyarakat dari Riset Grup Food Technology Innovation (FTI) Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret (UNS) yang diketuai oleh Rahmania Nur Afiah, S.Pi., M.Sc. dengan anggota Dian Rachmawanti Affandi, S.TP., M.P., Indrati Kusumaningrum, S.Pi., M.Sc., Khusnul Khotimah, S.T.P., M.Sc. dan Rahadina Praba Melati, S.T.P., M.Si. memberikan dukungan kepada UMKM Pandega Food di Kabupaten Sukoharjo untuk mengolah limbah rajungan (lemi rajungan) menjadi bumbu penyedap bernilai ekonomi tinggi. Kegiatan ini sejalan dengan Sustainable Development Goals (SDGs) poin 9 (Industry, Innovation, and Infrastructure) dan poin 12 (Responsible Consumption and Production).
Dilakukan serangkaian kegiatan yang dapat mendukung UMKM Pandega Food dalam mengolah dan memasarkan produk bumbu penyedap berbahan dasar lemi rajungan.
Rangkaian kegiatan meliputi evaluasi proses produksi, pelatihan peningkatan kualitas melalui manajemen produksi dan penyimpanan bahan baku, pemberian mesin powder grinder dan powder mixer, pelatihan teknis pengoperasian, serta pendampingan manajemen stok bahan baku.
Langkah ini diambil untuk mengatasi masalah utama UMKM Pandega Food, yakni proses pengolahan bubuk yang masih manual dan sering menggumpal, serta ketidakstabilan pasokan limbah rajungan sebagai bahan baku utama.
Pelatihan manajemen stok bahan baku dibantu oleh narasumber ahli Edi Paryanto, S.P., M.Agr. Rangkaian kegiatan ini bertujuan agar UMKM mampu menjaga kualitas produk sekaligus mengoptimalkan pemanfaatan bahan baku yang tersedia.
"Bantuan mesin dan pelatihan dari UNS ini sangat bermanfaat. Proses produksi kami sekarang lebih cepat, higienis, dan hasilnya lebih merata. Kami juga jadi lebih paham cara mengatur stok bahan baku," ujar Ibu Laili, pemilik UMKM Pandega Food.
Tim UNS juga menggelar sesi evaluasi guna memastikan rangkaian kegiatan yang telah dilakukan dapat benar – benar diaplikasikan dan bermanfaat untuk UMKM Pandega Food.
"Kami berharap dukungan ini tidak hanya meningkatkan produktivitas, tapi juga mendorong UMKM untuk terus berinovasi dan memanfaatkan limbah menjadi produk yang bermanfaat dan berkelanjutan," kata Rahmania Nur Afiah, S.Pi., M.Sc, Ketua Tim Pengabdian kepada Masyarakat UNS.
Produk bumbu penyedap lemi rajungan yang dihasilkan UMKM Pandega Food kini memiliki cita rasa khas dan daya simpan lebih lama.
Dengan pelatihan dan pendampingan ini, diharapkan UMKM mampu memperluas pasar sekaligus berkontribusi dalam pengurangan limbah perikanan yang biasanya terbuang begitu saja.
Kegiatan pengabdian ini juga menjadi bukti nyata peran perguruan tinggi dalam mendorong inovasi di sektor UMKM pangan lokal dan mendukung pembangunan berkelanjutan.
SDGs poin 9 diwujudkan melalui inovasi teknologi dan penguatan kapasitas industri kecil, sementara SDGs poin 12 tercermin dari optimalisasi pemanfaatan limbah sebagai bahan baku bernilai tambah.(*)
Editor : Nur Pramudito