RADARSOLO.COM-Soto adalah salah satu kuliner khas Nusantara yang memiliki banyak ragam di setiap daerah.
Setiap kota punya ciri khas tersendiri dalam rasa dan penyajiannya.
Jika Klaten terkenal dengan soto garing, Boyolali dengan soto kuah bening, dan Solo dengan Soto Gading-nya, maka Sragen punya Soto Kwali yang istimewa dengan kuah berempah kental yang menggugah selera.
Keunikan Soto Kwali Sragen terletak pada kuahnya yang keruh karena kaya akan rempah.
Tidak seperti soto bening dari daerah lain, soto Sragen menyuguhkan cita rasa lebih berani dan pekat.
Aromanya pun kuat, khas dari rebusan bumbu tradisional dalam panci besar atau kwali yang selalu mengepul di depan warung.
Sragen memiliki banyak warung soto yang sudah melegenda. Beberapa di antaranya seperti:
- Soto Girin
- Soto Gimo Girin
- Soto Pak Kardi
- Soto Buthek
- Soto Cimplis
Warung-warung tersebut tidak hanya terkenal di Sragen, tetapi juga membuka cabang di daerah lain.
Popularitasnya menunjukkan betapa kuatnya daya tarik cita rasa soto khas Sragen.
Penyajian soto Sragen biasanya dalam mangkuk kecil. Namun potongan daging sapi yang disajikan cukup tebal dan melimpah.
Tambahan bawang goreng, seledri, dan kecambah semakin memperkaya tekstur dan rasa.
Bagi yang ingin tambahan lauk, warung soto di Sragen menyediakan berbagai pelengkap seperti jeroan sapi (babat, paru), sate telur puyuh, tempe goreng, tahu, dan tentu saja kerupuk sebagai pelengkap wajib.
Baca Juga: Soto Gunting di Desa Klepu, Ceper, Klaten: Penyajian Unik, Dinikmati dengan Paru hingga Babat
Soto makin sedap jika diberi sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Wawan, penikmat soto mengatakan, hampir semua warung soto di Sragen menawarkan cita rasa yang menggugah selera.
“Kalau di Sragen, warung soto banyak, beragam dan semuanya enak. Jeroannya juga besar, tebal, dan empuk,” terangnya. (din/wa)
Editor : Tri wahyu Cahyono