RADARSOLO.COM - Di momen perayaan Idul Adha, pembagian daging hewan kurban tentu menjadi pemandangan yang sangat lumrah di tengah masyarakat.
Tak jarang, stok daging sapi maupun kambing yang melimpah membuat banyak ibu rumah tangga bingung menentukan menu yang akan diolah.
Padahal, ada beragam hidangan lezat yang bisa dibuat dari daging kurban. Salah satu yang paling populer dan tak pernah kehilangan penggemar adalah tongseng kambing.
Kuliner khas Jawa Tengah ini dikenal memiliki cita rasa kaya rempah dengan perpaduan kuah gurih, manis, dan sedikit pedas yang mampu menggugah selera.
Berbeda dengan gulai kambing yang identik dengan kuah santan pekat, tongseng menawarkan sensasi rasa yang lebih segar.
Potongan daging kambing berpadu dengan kol, tomat, cabai, dan kecap manis yang menghasilkan rasa khas serta aroma yang menggoda.
Tak heran jika hidangan ini kerap menjadi menu andalan saat acara keluarga, hajatan, hingga perayaan Idul Adha.
Baca Juga: Teks Khutbah Idul Adha 2026: Kurban, Indahnya Berbagi dan Menebar Kepedulian untuk Sesama
Tongseng dipercaya berkembang di wilayah Solo, Sukoharjo, Boyolali, dan sekitarnya. Hingga kini, hidangan tersebut tetap menjadi salah satu warisan kuliner Jawa Tengah yang digemari lintas generasi.
Selain rasanya yang lezat, proses memasaknya juga relatif mudah sehingga cocok dicoba di rumah, bahkan oleh pemula sekalipun.
Berikut resep tongseng kambing rumahan yang bisa menjadi inspirasi mengolah daging kurban menjadi sajian istimewa untuk keluarga.
Resep Tongseng Kambing Rumahan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu ukuran sedang
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 500 ml air atau kaldu kambing
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
Langkah pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Bumbu dapat diulek atau diblender hingga benar-benar halus agar cita rasa lebih meresap ke dalam daging.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan matang.
Proses ini penting karena akan menentukan aroma dan rasa tongseng.
Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aroma rempah semakin keluar.
Selanjutnya, masukkan potongan daging kambing. Aduk terus hingga seluruh permukaan daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan air atau kaldu kambing sedikit demi sedikit. Masak menggunakan api sedang hingga daging mulai empuk.
Jika menggunakan daging kambing yang cukup tua, waktu memasak bisa mencapai 45 hingga 60 menit. Pastikan sesekali mengaduk agar bagian bawah tidak gosong.
Setelah daging empuk, tambahkan kecap manis, lada bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu larut sempurna dan kuah berubah warna menjadi kecokelatan.
Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit untuk memberikan sensasi pedas yang khas.
Kemudian masukkan kol dan tomat menjelang akhir proses memasak. Jangan memasaknya terlalu lama agar tekstur sayuran tetap segar dan tidak layu berlebihan.
Baca Juga: Guru Bersertifikat Habis, 55 Kepala SD Non Reguler di Karanganyar Dilantik
Masak sekitar dua hingga tiga menit sambil terus diaduk perlahan. Setelah rasa dirasa pas, angkat tongseng dan sajikan dalam mangkuk saji.
Tongseng kambing paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen, kerupuk, dan irisan bawang goreng sebagai pelengkap.
Aroma rempah yang harum berpadu dengan gurihnya kuah dan empuknya daging kambing dijamin membuat seluruh anggota keluarga ketagihan.
Jika masih memiliki stok daging kurban yang cukup banyak, tongseng kambing bisa menjadi pilihan menu yang praktis, lezat, dan cocok dinikmati bersama keluarga besar di momen Idul Adha.
Editor : Niko auglandy